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當(dāng)下廚房設(shè)備市場里有各種各樣的廚房設(shè)備，或大或小，或貴或賤，或好或壞，那么在面對這么多的設(shè)備時(shí)，我們?nèi)绾芜x擇才能做到既不浪費(fèi)資金又能讓這些廚房設(shè)備為自己所用呢？來看下紅星廚房設(shè)備給大家整理好的幾點(diǎn)建議。

1.廚房設(shè)備的選擇首先要看一下場所的檔次和經(jīng)營的具體情況。對于一般的餐館來說，購進(jìn)一般檔次和一般數(shù)量的廚房設(shè)備就可以了，如果購進(jìn)設(shè)備檔次過于高，數(shù)量品種過多,不但沒有必要，還會(huì)加大資金和成本投入,得不償失。

2.在選擇廚房設(shè)備時(shí)還應(yīng)視廚房的規(guī)模、內(nèi)部總面積以及內(nèi)部環(huán)境狀況而考慮，以廚師工作方便，而且易于檢修為原則進(jìn)行選擇。

3.盡可能選擇可以節(jié)能、所占體積小但功率較大的廚房設(shè)備為好。

4.選擇污染相對小、噪音相對小、故障率低、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防在工作過程中出現(xiàn)工傷等情況。

說完了如何合理的選擇廚房設(shè)備后，接下來要給大家分享的就是如何使用這些設(shè)備了。正確合理地使用這些廚房設(shè)備也是餐館管理很重要的一部分。通過餐館經(jīng)營者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及正確執(zhí)行條例，可使各種廚房設(shè)備合理被使用，從而減少不必要的磨損，避免不合理的損傷，達(dá)到減少故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)、增加廚師勞動(dòng)生產(chǎn)效率的目的。

一個(gè)餐館在經(jīng)營過程中如果想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，那么在設(shè)備的具體使用上應(yīng)做到：使用某個(gè)設(shè)備的廚師需要掌握該設(shè)備的性能、工作原理和使用方法，應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”,四懂即懂設(shè)備性能、懂設(shè)備結(jié)構(gòu)、懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途。三會(huì)即會(huì)使用設(shè)備、會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除設(shè)備故障。要做到“四懂三會(huì)”，需要企業(yè)對使用設(shè)備的人加強(qiáng)管理和具體培訓(xùn)。每一個(gè)設(shè)備都要求由專人負(fù)責(zé)，比如切羊肉片機(jī)，應(yīng)該誰來使用，誰來負(fù)責(zé)，也就是從設(shè)備的使用，保障切出的羊肉片的質(zhì)量和規(guī)格，到定期檢修、保養(yǎng)、排除故障都有專人管理，專人負(fù)責(zé)。

工作時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，在機(jī)器運(yùn)行中不說笑打鬧，精神要集中。在機(jī)器開動(dòng)后不要隨意離開工作地點(diǎn)，如聽到異常聲響要及時(shí)停機(jī)。

以上就是紅星廚房設(shè)備給大家分享的一些廚房設(shè)備管理常識(shí)，如果有任何不清楚的地方，歡迎隨時(shí)關(guān)注紅星廚房官網(wǎng)，會(huì)教會(huì)你更多的生活小常識(shí)。