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詳情內(nèi)容 選擇廚房設備在衛(wèi)生安 全方面要考慮以下要點：
1.食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。
2.設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。
3.設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應影響食品安 全和清潔劑的使用。
4.設備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養(yǎng)。
5.有毒金屬如鎘、鉛或此類材料 的合金均會影響食品的安 全和質量，廚房設備要禁用，劣質塑料材料同樣不可采用。
6.廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設備表面， 應該平滑、不突出、無裂痕、易洗和易維護。
